01
okt
okt
Szőlősaláta vegán kéksajttal és karamellizált pekándióval – vegán étel, gluténmentes
Ebédre tökéletes választás. Nem puffaszt, nem terhel meg, mert könnyű és egészséges.
- serpenyő
- salátástál
A salátához:
- 150 g madársaláta ((vagy salátamix))
- 2 fürt szőlő ((vegyesen fehér, vörös vagy kék))
- 2 db zamatos körte ((vagy alma))
- 100 g vegán kéksajt
- 3 ek szőlőmagolaj
- 1,5 ek balzsamecet ((vagy almaborecet))
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
A karamellizált pekándióhoz:
- 100 g pekándió ((vagy dió))
- 2 ek kókuszvirágcukor
- 1 csipet só
- kevés víz
- A gyümölcsöket megmossuk, a szőlőt leszemezzük, a szemeket hosszában félbevágjuk. A körtét kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk.
- A felezett pekándiót (vagy diószemeket) egy száraz serpenyőben pirítani kezdjük. Gyakran kevergetjük, hogy éppen csak átpiruljon, de ne égjen oda. 2 perc múlva megszórjuk kókuszvirágcukorral, 1 csipet sóval, és rálocsolunk pár evőkanálnyi vizet – épp annyit, amennyi feloldja a cukrot, és karamellás réteget képez a dión. Állandó keverés mellett 2-3 perc alatt készre pirítjuk.
- Egy kis tálban elkeverjük a szőlőmagolajat a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Egy salátástálban összekeverjük a salátát, a szőlőszemeket, a körtét és a pirult diót. Rálocsoljuk az öntetet, alaposan átkeverjük. A tetejére vegán kéksajtot morzsolunk.
