27
szept
szept
Édesburgonyás quesadilla, vegán cheddar sajttal – vegán étel, gluténmentes)
Tipikus mexikói étel (quesadilla, ejtsd: keszádijja). Villámgyorsan elkészíthető és ugyanolyan gyorsan el is fogyasztható.
- serpenyő
A töltelékhez:
- 3 ek olívaolaj ((kettéválasztva))
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ db piros kaliforniai paprika
- ½ db zöld kaliforniai paprika
- 300 g édesburgonya lereszelve
- 1 tk őrölt pirospaprika
- 1 tk füstölt paprika
- 1 tk őrölt római kömény
- ½ tk cayenne bors vagy chili ((vagy ízlés szerint))
- 1 csésze leszűrt babkonzerv
- ½ csésze kukoricakonzerv
- néhány csepp frissen facsart lime
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 marék friss koriander ((opcionális))
A quesadillához:
- 4 db nagy méretű, gluténmentes tortilla lap
- 200 g reszelt vegán cheddar sajt
A tálaláshoz:
- ízlés szerint vegán tejföl
- ízlés szerint friss guacamole
- ízlés szerint gluténmentes kukorica tortilla chips
- Egy (grill)serpenyőben forró olívaolajon megfuttatjuk a félbevágott, felkarikázott lilahagymát, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát, és fél perc alatt illatosra pirítjuk.
- Hozzáadjuk az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát, és gyakori kevergetés mellett néhány perc alatt jól átpirítjuk.
- A pirult zöldségeket félretesszük, majd ugyanabban a serpenyőben kevés olajon pirítani kezdjük a lereszelt édesburgonyát. Kb. fél perc kevergetés után felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt, alacsony lángon, időnként átkeverve hagyjuk párolódni 6-8 percig, vagy amíg a krumpli nagyjából megpuhul. (De ne hagyjuk szétfőni!)
- Ekkor hozzáadjuk a sült zöldségeket, a lecsöpögtetett babot és a kukoricát. Megszórjuk a fűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az egészet 1 perc alatt összemelegítjük.
- A tortillapok felét egyesével megszórjuk vegán cheddar sajttal. Rákanalazunk a töltelékből, újra megszórjuk sajttal, majd összehajtjuk, óvatosan lelapítjuk, és a grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, ha mindkét oldal átpirult, és a sajt teljesen megolvadt a lapok között.
- Ropogós tortilla chips-szel, vegán tejföllel tálaljuk, vagy friss guacamolét is készíthetünk mellé.
