Diéták
Élelmiszer
Aktív élet
Baba-mama
Higiénia
Étrend-kiegészítők
Háztartás
Gyógynövények, teák
Termelői termékek
Fókuszban
HűtöttRecept
Kakukkfüves erdei gombakrémleves, pirított gesztenyével – vegán étel, gluténmentes
04
márc
márc
Kakukkfüves erdei gombakrémleves, pirított gesztenyével – vegán étel, gluténmentes
Aki nem vetette össze még életében a termesztett és az erdei gombák közötti ízeket, az eddig hiába élt. Mert a rés közöttük a legalább akkora, mint a földieper és az erdei szamóca, vagy a termesztett és a vadon élő áfonya között. Természetesen mindig az utóbbiak javára.
Servings 4 főre
Eszközök
- lábos
- serpenyő
- botmixer
Hozzávalók
- 500 g tisztított erdei gomba (vagy csiperke)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 ek olívaolaj vagy kókuszzsír
- 600 ml víz vagy zöldség alaplé
- 150 ml rizstejszín
- 2 ág friss kakukkfű levelei
- pár csepp frissen facsart citromlé
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 10-12 szem vákuumcsomagolt, főtt gesztenye
- friss petrezselyem vagy kakukkfű a tálaláshoz
Elkészítés
- A felaprított vöröshagymát olívaolajon üvegesre dinszteljük. Rányomjuk a fokhagymát, majd ha illatozni kezd, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gombát is.
- Folyamatos kevergetés mellett, nagy lángon pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk friss kakukkfűvel.
- Felöntjük az alaplével, és fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
- Ha a gomba megfőtt, a levest botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a rizstejszínt, néhány csepp citromlével savanyítjuk, és ha szükséges, utánafűszerezünk.
- A gesztenyét kézzel összemorzsoljuk, és egy serpenyőben, kevés zsiradékon megpirítjuk. (Gesztenye helyett diót is piríthatunk.)
- A krémlevest tálakba szedjük, megszórjuk gesztenyével, és friss kakukkfűvel vagy petrezselyemmel díszítjük.
Jegyzetek
Tipp: A krémlevest fehérbor hozzáadásával tehetjük még különlegesebbé. A piruló gombát locsoljuk meg egy kevés száraz fehérborral, és hagyjuk, hogy a lábasból felcsapó isteni illatok elárasszák a konyhát. Csak azután öntsük fel alaplével, miután a bor elpárolgott a gomba alól.