"Harcsapaprikás" hamis túrós csuszával - vegán étel
A harcsa szerepét a tofu veszi át, és a magyaros ízlés és ízek esetében is érzékelhetően jól teljesít.
Servings 3 főre
Calories 880kilokalória
Eszközök
- lábos
- serpenyő
- botmixer/turmixgép
Hozzávalók
A tofuhoz:
- 400 g natúr tofu
- 50 ml olaj
- 50 ml gluténmentes szójaszósz (tamari)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 ek gluténmentes miso paszta
- 1 db nori lap
A paprikás alaphoz:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db lecsópaprika
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom (vagy 5 dkg sűrített paradicsom)
- 1,5 ek paprikakrém
- 2 tk fűszerpaprika
- ½ tk füstölt pirospaprika
- ¼ tk chilipehely
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 50 g szárított tengeri alga
- 1-1,5 dl szójatejföl
- 2 ek kókuszzsír
A csuszához:
- 250 g durum lebbencs tészta
- 200 g tofu
- 4 ek szójatejföl
- 2 ek gluténmentes sörélesztő pehely
- pár csepp citromlé
- ízlés szerint só
Elkészítés
A tofupaprikás elkészítése:
- A tofut felkockázzuk. A tofupáchoz a nori lapot nyílt lángon átpirítjuk, majd összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Beleforgatjuk a felkockázott tofut, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A lecsós alaphoz a felaprított vöröshagymát kókuszzsíron megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és összepirítjuk.
- Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot, a paprikakrémet és az algát. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
- Gyakran kevergetve puhára főzzük, majd a szójatejföllel pürésítjük. (Nem kell teljesen krémesre turmixolni, nem baj, ha darabos marad.) Lefedjük és félretesszük.
- Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítünk, és magas hőfokon kérgesre pirítjuk benne az előző nap bepácolt tofu minden oldalát.
- Ha megpirult, a lecsós alapba tesszük, és pár perc alatt összefőzzük.
A csusza elkészítése:
- A tésztát a csomagoláson leírtaknak megfelelően kifőzzük.
- A tofut villával összetörjük, és simára keverjük a szójatejföllel. Pár csepp citromlével, sörélesztővel és sóval ízesítjük.
- A megfőtt tésztát hozzákeverjük a hamis túróhoz.