Harcsa gyros - glutén- és laktózmentes étel
A magyar ember nem nagyon eszik halat. Pedig kéne. Na, nem azért, mert a halolaj védi az ember szívét és érrendszerét. Mert kiderült, hogy még sem védi. Hanem azért, mert finom. Csak jól kell elkészíteni. Ez a titok, ami nem is olyan kevés. Mindenesetre segítünk.
Servings 4 főre
Calories 718kcal
Equipment
- serpenyő
- tepsi
- keverőtál
- szűrő
- nyújtódeszka
- nyújtófa
Ingredients
A harcsához:
- 500 g magyar harcsafilé
- 2 ek olívaolaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 csapott ek bio gyros fűszerkeverék
A krumplihoz:
- 4 db közepes méretű burgonya
- 1-2 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
A salátához:
- ½ fej lilahagyma
- 1 db piros színű paprika
- 100 g lilakáposzta
- 2-3 db nagyobb salátalevél
A kapros tzatzikihez:
- 1 db kígyóuborka
- 200 g laktózmentes sűrű görög joghurt
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss kapor (vagy fagyasztott)
- 1 ek citromlé
- ½ - 1 tk só
A gluténmentes pitához:
- 250 g Naturbit Alfa-Mix gluténmentes lisztkeverék
- 250 ml kézmeleg tisztított víz
- ½ csomag gluténmentes porélesztő
- 1 csapott tk cukor
- 1 tk útifűmaghéj
- 1 ek olívaolaj
- ½ tk só
Instructions
- A harcsát falatnyi méretű kockákra vágjuk, majd kb. 1 órára bepácoljuk az olívaolaj, a zúzott fokhagyma és a fűszeralap keverékébe.
- A burgonyát megpucoljuk, hasábokra vágjuk, egy tálban összeforgatjuk kevés olívaolajjal, sóval, borssal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk, és 200 fokos sütőben ropogósra sütjük.
- A zöldségeket megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
- A tzatzikihez a megmosott uborkát lereszeljük, elkeverjük a sóval. Egy tál feletti szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni. Egy másik tálban a zúzott fokhagymát elkeverjük a citromlével. Állni hagyjuk. Ha az uborka kieresztette a levét, kézzel kinyomkodjuk belőle a levet, összekeverjük a citromos fokhagymával, a natúr joghurttal és a kaporral. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.
- Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékot felforrósítunk, rádobjuk a bepácolt harcsát. Hagyjuk, hogy az alja megpiruljon kicsit, majd átforgatjuk, és a másik oldalát is kérgesre pirítjuk.
- A frissen sült halat ropogós édesburgonyával, zöldségekkel és tzatzikivel kínáljuk tálon, vagy gluténmentes tortillában/pitában.
A gluténmentes pita elkészítése:
- A sütőt előmelegítjük 230 fokra.
- Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert, kézmeleg vízben.
- A száraz összetevőket egy tálban összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőhöz.
- Dagasztógépben vagy kézzel összedagasztjuk, közben folyamatosan hozzáadagoljuk az olajat.
- A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és kb. 1 cm vastag körlappá nyújtjuk. Lefedjük, és meleg helyen kelesztjük 20 percig.
- A pitákat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és a forró sütőbe toljuk. Mindkét felüket 6-8 perc alatt készre sütjük, vagy míg barnulni nem kezdenek.